Utilizzava un mulino a colloide prodotto dal modello Młynkol
KM300.
Capacità: 300 kg/h
Motore da 10 kW, 2900 giri/min
tensione 3x400 V
tipo SG132 S2 PC 20.9 A 50 Hz
Peso circa 115 kg, volume della tramoggia 17 L
Il tritacarne viene utilizzato per tritare, pelli crude, pesce e altri
prodotti a base di carne. Viene inoltre utilizzata nella produzione
lattiero-casearia (quark omogeneizzante), così come per la tritazione
della frutta, ad esempio nelle gelate.
Attraverso un processo di taglio estremamente preciso di tutti gli
ingredienti, consente l'uso di parti come stomaco, intestini, piedi e
tendini nella produzione di vari tipi di salsicce. Questo migliora il
gusto e la consistenza del cibo. I mulini colloidi svolgono un ruolo
importante nella produzione di salsicce per fegato, ripieni e salse.
La giusta quantità di acqua e grasso è fondamentale affinché il
processo di macinazione funzioni senza intoppi. Per raggiungere la
massima efficienza, il prodotto in input dovrebbe contenere il 40% di
acqua e il 20% di grassi.
Polonia
