Usagé d’un moulin à colloïdes fabriqué par Młynkol modèle
KM300.
Capacité : 300 kg/h
Moteur 10 kW, 2900 tr/min
tension 3x400 V
type SG132 S2 PC 20,9 A 50 Hz
Poids environ 115 kg, volume de trémie 17 L
Le hachoir est utilisé pour hacher la viande, les peaux crues, le
poisson et d’autres produits carnés. Il est également utilisé
dans la production laitière (quarks homogénéisants), ainsi que pour
hacher des fruits, par exemple dans les usines de glaces.
Grâce à un processus de coupe très précis de tous les
ingrédients, elle permet l’utilisation de parties telles que
l’estomac, les intestins, les pieds et les tendons dans la
production de divers types de saucisses. Cela améliore le goût et la
texture des aliments. Les moulins à colloïdes jouent un rôle majeur
dans la production de saucisses de foie, de garnitures et de sauces.
La bonne quantité d’eau et de graisse est cruciale pour que le
processus de mouture se déroule sans heurts. Pour atteindre une
efficacité maximale, le produit d’entrée doit contenir 40 %
d’eau et 20 % de matières grasses.
Pologne
