Usou um moinho coloide fabricado pela Młynkol modelo KM300.
Capacidade 300 kg/h
Motor de 10 kW, 2900 rpm
tensão 3x400 V
tipo SG132 S2 PC 20.9 A 50 Hz
Peso aprox. 115 kg, volume do funil 17 L
O moedor é usado para picar carne, peles cruas, peixe e outros
produtos cárneos. É também utilizado na produção de laticínios
(quarks homogeneizadores), bem como na moção de fruta, por exemplo,
em fábricas de gelados.
Através de um processo de corte altamente preciso de todos os
ingredientes, permite a utilização de partes como estômago,
intestinos, pés e tendões na produção de vários tipos de
salsichas. Isto melhora o sabor e a textura da comida. Os moinhos
coloides desempenham um papel importante na produção de salsichas,
recheios e molhos de fígado. A quantidade correta de água e gordura
é crucial para que o processo de moagem corra sem problemas. Para
alcançar a máxima eficiência, o produto de entrada deve conter 40%
de água e 20% de gordura.
Polônia
