Ha utilizzato la linea di produzione completa per formaggio giallo,
prodotto da TEWES-BIS Polonia. Nuovo 2019.
Linea di produzione per formaggio giallo, ad esempio Gouda, Edam, tipo
olandese.
Capacità giornaliera: Lavorazione fino a 180.000 litri di latte al
giorno.
SPECIFICHE TECNOLOGICHE (MODULI PRINCIPALI):
Sezione 1: Preparazione del latte al formaggio:
o Ripresuntificatore di latte con una capacità di 15 m³/h.
Sezione 2: Preparazione delle cagliate di formaggio:
o Caldaia al formaggio con una capacità di 12 m³.
o Generatore di acqua calda per caldaie.
o Pasteurizzatore d'acqua di processo (5 m³/h) con un serbatoio da 10
m³.
o Serie di pompe di processo (siero, cagliata) con una capacità di 25
m³/h ciascuna.
Sezione 3: Sala formaggio – Modellatura e pressatura:
o serbatoio tampone di curd (10 m³) con pompa.
o Dispositivo di formatura sotto-muffo (UFP) per formaggio
olandese.
o Circuito completo dello stampo (300x500x100) con applicatore di
copertura e rimuovente.
o Sistema di pressatura finale: 144 punti di pressura.
o Rondella a tunnel e rotatore di stampa.
o Dispositivo di marcatura del formaggio.
Sezione 4: Sala salatura del formaggio:
Sezione 4: Sala salatura del formaggio:
o Sistema di nizzo trasportatore per l'alimentazione e la rimozione
dalla stanza di salatura.
o serbatoi di salamoia con piattaforma di servizio.
o serbatoio di salmoia con una capacità di 50 m³.
o Dispositivo di dissoluzione del sale e sistema di filtrazione della
salamoia.
Sezione 5: Controllo e Equipaggiamento Aggiuntivo:
o Tagliaformaggio dopo la salatura e scaglie di formaggio.
o Metal detector (sicurezza del prodotto).
o Stazione di lavaggio contenitori (CIP) – bi-binario, bifase con
disinfezione.
Documentazione: Progettazione tecnologica ed elettrica completa
Superficie totale di installazione: circa 1098 m².
Polonia
