Używa się pełnej linii produkcyjnej do sera żółtego,
produkowanego przez TEWES-BIS Polska. Nowe 2019.
Linia produkcji żółtego sera, np. Gouda, Edam, typ holenderski.
Dzienna wydajność: Przetworzenie do 180 000 litrów mleka
dziennie.
SPECYFIKACJA TECHNOLOGICZNA (GŁÓWNE MODUŁY):
Sekcja 1: Przygotowanie mleka serowego:
o Papasterysator mleczny o wydajności 15 m³/h.
Sekcja 2: Przygotowanie skrzepów serowych:
o Kotł serowy o pojemności 12 m³.
o Generator ciepłej wody do kotłów.
o Pasteryzator wody procesowej (5 m³/h) z zbiornikiem 10 m³.
o Zestaw pomp procesowych (serwatka, skrzeg) o wydajności 25 m³/h
każda.
Sekcja 3: Sala serowa – formowanie i prasowanie:
o Zbiornik buforowy na skrzep (10 m³) z pompą.
o Urządzenie formujące pod formą (UFP) dla sera holenderskiego.
o Pełny obwód formy (300x500x100) z aplikatorem pokrywy i
zdejmowaczem.
o Ostateczny system wyciskania: 144 punkty nacisku.
o Podkładkę do formy tunelowej i rotator formy.
o urządzenie do znakowania sera.
Sekcja 4: Pokój solenia sera:
Sekcja 4: Pokój solenia sera:
o System przenośnika do podawania i wyjmowania z pomieszczenia
solenia.
o zbiorniki solankowe z platformą serwisową.
o zbiornik buforowy solankowy o pojemności 50 m³.
o Urządzenie rozpuszczające sol i system filtracji solanki.
Sekcja 5: Kontrola i dodatkowy sprzęt:
o Krojka do sera po soleniu i łuski serowe.
o wykrywacz metalu (bezpieczeństwo produktu).
o Stacja mycia kontenerów () – dwutorowa, dwufazowa z
dezynfekcją.
Dokumentacja: Kompletny projekt technologiczny i elektryczny
Całkowita powierzchnia instalacji: ok. 1098 m².
Polska
