Utilizou toda a linha de produção do queijo amarelo, produzido pela
TEWES-BIS Polónia. Novo 2019.
Linha de produção para queijo amarelo, por exemplo, Gouda, Edam,
tipo holandês.
Capacidade diária: Processamento até 180.000 litros de leite por
dia.
ESPECIFICAÇÃO TECNOLÓGICA (MÓDULOS PRINCIPAIS):
Secção 1: Preparação do leite de queijo:
o Repasteurizador de leite com capacidade de 15 m³/h.
Secção 2: Preparação dos coalhões de queijo:
o caldeira de queijo com capacidade de 12 m³.
o Gerador de água quente para caldeiras.
o Pasteurizador de água de processo (5 m³/h) com um tanque de 10
m³.
o Conjunto de bombas de processo (soro de leite, coalha) com
capacidade de 25 m³/h cada.
Secção 3: Sala dos queijos – Moldagem e prensagem:
o tanque tampão de coalha (10 m³) com bomba.
o Dispositivo de formação sob bolor (UFP) para queijo holandês.
o Circuito completo de molde (300x500x100) com aplicador de tampa e
removedor.
o Sistema final de prensagem: 144 pontos de pressão.
o Arruela de molde em túnel e rotador de mofo.
o Dispositivo de marcação de queijo.
Secção 4: Sala de salga do queijo:
Secção 4: Sala de salga do queijo:
o Sistema de transportadores para alimentação e remoção da sala de
sal.
o Tanques de salmoura com plataforma de serviço.
o tanque amortecedor de salmoura com capacidade de 50 m³.
o Dispositivo de dissolução de sal e sistema de filtragem por
salmoura.
Secção 5: Controlo e Equipamento Adicional:
o Fatiador de queijo depois de salgar e escamas de queijo.
o Detetor de Metais (segurança de produtos).
o Estação de lavagem de recipientes (CIP) – de duas vias, duas
fases com desinfeção.
Documentação: Design tecnológico e elétrico completo
Área total de instalação: aproximadamente 1098 m².
Polônia
