A utilisé la chaîne de production complète du fromage jaune,
fabriqué par TEWES-BIS Pologne. Nouveau 2019.
Chaîne de production pour le fromage jaune, par exemple Gouda, Edam,
type néerlandais.
Capacité quotidienne : Jusqu’à 180 000 litres de lait par jour.
SPÉCIFICATIONS TECHNOLOGIQUES (MODULES PRINCIPAUX) :
Section 1 : Préparation du lait au fromage :
o Répétageur de lait d’une capacité de 15 m³/h.
Section 2 : Préparation des caillés de fromage :
Chaudière à fromage d’une capacité de 12 m³.
Générateur d’eau chaude pour chaudières.
o Pasteuriseur d’eau de procédé (5 m³/h) avec un réservoir de 10
m³.
o Ensemble de pompes de procédé (petit-lait, caillée) d’une
capacité de 25 m³/h chacune.
Section 3 : Salle des fromages – Moulage et pressage :
o Réservoir tampon de caillé (10 m³) avec pompe.
o Dispositif de formage sous moisissure (UFP) pour le fromage
hollandais.
o Circuit complet de moulage (300x500x100) avec applicateur de
couvercle et démonteur.
o Système de pressage final : 144 points de pressage.
o Laveur de moule tunnel et rotateur de moule.
o Dispositif de marquage de fromage.
Section 4 : Salle de salage du fromage :
Section 4 : Salle de salage du fromage :
o Système de convoyeur pour alimenter et retirer de la salle de
salage.
o Réservoirs de saumure avec plateforme de service.
o réservoir tampon de saumure d’une capacité de 50 m³.
o Dispositif de dissolution de sel et système de filtration par
saumure.
Section 5 : Contrôle et équipements supplémentaires :
Un trancheur à fromage après salage et des écailles de fromage.
o Détecteur de métaux (sécurité des produits).
o Station de lavage de contenants (CIP) – deux voies, deux phases
avec désinfection.
Documentation : Conception technologique et électrique complète
Surface totale d’installation : environ 1098 m².
Pologne
