Il lottatore sous vide di Lutetia Tipo 1 è rivolto ai professionisti
alimentari che richiedono alta qualità di marinata e prestazioni
produttive. Infatti, questo modello può processare fino a 400 kg di
carne e salamoia per ciclo, rendendolo una soluzione perfetta per
laboratori di medie dimensioni. Inoltre, il volume del serbatoio da
950 litri garantisce un margine confortevole per le operazioni di
marinazione sotto vuoto, garantendo al contempo la ripetibilità dei
risultati e la coerenza della lavorazione.
Grazie al suo design compatto (2150 × 1230 × 1730 mm) e al peso di
circa 800 kg, questo rottamento si adatta facilmente a una linea di
produzione esistente. Inoltre, la tecnologia a vuoto migliora
l'assorbimento della salamoia, migliorando la consistenza, il gusto e
il valore aggiunto del prodotto finito. Ad esempio, i componenti
interni e la robusta lavorazione garantiscono una maggiore durata
operativa, mentre l'integrazione rapida e la manutenzione semplificata
riducono i tempi di inattività della produzione.
Inoltre, il liquido di tipo 1 di Lutetia migliora la produttività e
la redditività complessive. Infatti, la marinata omogenea e veloce
riduce i tempi di ciclo, riduce le perdite di materiale e garantisce
una qualità costante lotto dopo lotto. Di conseguenza, i responsabili
di produzione possono concentrarsi sulle prestazioni operative
piuttosto che su frequenti aggiustamenti. Infine, questo modello
rappresenta un investimento rilevante per qualsiasi azienda che
desideri ottimizzare il processo di marinatura, migliorare i prodotti
carniferi e mantenere un tasso di produzione affidabile.
Francia
59420 Mouvaux
