Linea di produzione usata di mozzarella. Novità 2013.
La linea comprende:
- Serbatoio per la pressatura preliminare della cagliata del
formaggio
- Termizzatore LT150
- Stampi per modellare la cagliata
- Serbatoi d'acqua raffreddata
- Serbatoi di salamoia
- Scambiatore di calore a tubi per raffreddare la salamoia
Set plastificante per cagliata di formaggio composto da:
Serbatoi per pre-pressare la cagliata del formaggio con un dispositivo
automatico per tagliare in piccole porzioni. La cagliata di formaggio
preparata viene alimentata nel termizzatore per la plasticizzazione.
La massa plastificata viene modellata manualmente in stampi di
formaggio. Le porzioni preparate in questo modo, confezionate in
stampi, vengono raffreddate in un serbatoio d'acqua ghiacciata. Dopo
il raffreddamento, vengono rimossi dagli stampi e posti in serbatoi di
salamoia. Dopo la salatura, i blocchi di mozzarella vengono inviati in
una stanza di maturazione con parametri specifici di temperatura e
umidità.
Polonia
