Attrezzature integrate per la produzione di cioccolato, crema di cioccolato e rivestimento di cioccolato per il gelato. Il grasso si scioglie nel grasso riscaldato serbatoio, quindi il grasso viene dosato nel mulino a sfera di cioccolato controllato a temperatura dove viene aggiunto zucchero, cacao in polvere e altri ingredienti, per circa 4-6 ore a temperatura controllata. Nella prima parte del il serbatoio viene riscaldato e poi raffreddato dall'acqua del rubinetto. Dopo la fresatura il cioccolato viene trasferito al serbatoio del cioccolato. Serbatoio di fusione dei grassi 540l Riscaldamento con giacca d'acqua e resistore elettrico Griglia riscaldata con 250l sotto la griglia - pompa di dosso volumetrica controllata da switch board 0,55 kw, app. 200 rpm stirrer 13,1 kW - potenza installata 2 x 6 kW - 12 kW - resistenze per il riscaldamento - Pompa di circolazi ...
