Używana frezarka koloidowa produkowana przez Młynkol model KM300.
Udźwigność: 300 kg/h
Silnik 10 kW, 2900 obr./min
napięcie 3x400 V
typ SG132 S2 PC 20.9 A 50 Hz
Waga ok. 115 kg, pojemność zasobnika 17 l
Młynek służy do mielenia mięsa, surowych skór, ryb i innych
produktów mięsnych. Stosuje się go także w produkcji mleczarskiej
(kwark homogenizujący), a także do mielenia owoców, np. w fabrykach
lodów.
Dzięki bardzo precyzyjnemu procesu cięcia wszystkich składników
umożliwia wykorzystanie takich części jak żołądki, jelita, stopy
i ścięgna do produkcji różnych rodzajów kiełbas. To poprawia
smak i konsystencję jedzenia. Młyny koloidne odgrywają kluczową
rolę w produkcji kiełbas, nadzień i sosów do wątroby. Odpowiednia
ilość wody i tłuszczu jest kluczowa, aby proces mielenia
przebiegał sprawnie. Aby osiągnąć maksymalną wydajność, produkt
wejściowy powinien zawierać 40% wody i 20% tłuszczu.
Polska
