Il s’agit d’un cuiseur rapide à vapeur sèche 305GTP du fabricant
haut de gamme Hobart de 2018.
Le four rapide à vapeur sèche 305 GTP de taille moyenne est souvent
utilisé dans le domaine de la restauration de masse. Avec ses 3
inserts GN 1/1, il cuit jusqu’à 650 portions par heure frais et
précis à la minute près.
L’évaporation de l’eau et l’augmentation de volume qui en
résulte créent une atmosphère de vapeur saturée dans la chambre de
cuisson du GTP, ce qui assure un excellent transfert de chaleur vers
les aliments. La vapeur d’eau saturée présente de grands avantages
en termes de densité de flux thermique transférable par rapport à
l’air chaud ou à la vapeur combinée. Un temps de cuisson plus
court signifie moins de perte de nutriments et des aliments sains.
L’appareil a été testé dans notre atelier spécialisé interne et
est entièrement fonctionnel.
Le prix indiqué s’entend net plus 19% de TVA.
Le prix de vente conseillé de cet appareil est de 28 202 € net.
Notre service d’équipement d’occasion pour vous
- 6 mois de garantie sur toutes les pièces électriques
- Appareils de marque de haute qualité à des prix équitables
- Révision / inspection professionnelle et nettoyage expert
- testé et entièrement fonctionnel - ou remboursé
- L’expédition ou l’enlèvement soi-même peuvent être
sélectionnés de manière flexible
- Conseils compétents - avant et après l’achat
- Mise à disposition du mode d’emploi, des schémas de connexion et
des pièces de rechange
- Tests selon DGUV V3
État : Utilisé, testé et entièrement fonctionnel
Spécifications:
- Dimensions extérieures LxPxH : 600x785x950mm
- Connexion électrique : 400V 3NPE, 50 Hz, 26.7kW
- Réf. : 97-0224-579
- Année de construction : 2018
- Portions : 650/h
- Capacité : 3x 1/1 GN max. 65mm, 2x 1/1 GN max. 100mm, 1x 1/1 GN
max. 200mm
Autres informations :
- Cuisson douce et saine : cuisson à la vapeur, à la vapeur ou au
blanchiment
- 3 niveaux de pression différents 0 / 0,5 / 1 bar pour une
adaptation individuelle aux aliments en cours de cuisson
- Temps de cuisson extrêmement courts
- G51261379 Programme de température individuel (TP) 50 C - 99 C en
standard
- Séquences de programmes à commande électronique
- Destruction de la vapeur d’échappement intégrée de série avec
condensation de vapeur
ALIMENTS ADAPTÉS
- Tous les légumes
- Légumineuses et riz
- Pâtes et boulettes
- Viande qui serait autrement cuite
- Poissons et fruits de mer
- Desserts tels que les boulettes de levure ou les crèmes
-Etc.
Versand :
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- Expédition dans le monde entier sur demande
- Expédition vers les îles ou les stations de montagne uniquement
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