Использовали полную производственную
линию желтого сыра, произведённую
TEWES-BIS Poland. Новый 2019 год.
Производственная линия желтого сыра,
например, Gouda, Edam, голландский тип.
Суточная мощность: обработка до 180 000
литров молока в день.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
(ОСНОВНЫЕ МОДУЛИ):
Раздел 1: Приготовление сырного
молока:
o Репастеризатор молока с
производительностью 15 м³/ч.
Раздел 2: Приготовление сырных
творогов:
o Сырный котёл ёмкостью 12 м³.
o Генератор горячей воды для котлов.
o Процессирующий водяной пастеризатор
(5 м³/ч) с резервуаром на 10 м³.
o Комплект технологических насосов
(сывороточный, творог) мощностью 25 м³/ч
каждый.
Раздел 3: Сырная комната – Формовка и
прессование:
o Буферный резервуар для творог (10 м³) с
насосом.
o Устройство для формования под формой
(UFP) для голландского сыра.
o Полный контур формы (300x500x100) с
аппликатором и средством для снятия
крышки.
o Система финального пресса: 144 точки
нажатия.
o Тоннельная мойка и вращатель формы.
o Устройство для маркировки сыра.
Раздел 4: Комната для засолки сыра:
Раздел 4: Комната для засолки сыра:
o Конвейерная система для подачи и
вывоза из солевой комнаты.
o Рассоловые баки с сервисной
платформой.
o Буферный резервуар с рассолами
вместимостью 50 м³.
o Устройство растворения соли и
система фильтрации рассола.
Раздел 5: Контроль и дополнительное
оборудование:
o Нарезка для сыра после засолки и
чешуи сыра.
o Металлоискатель (безопасность
продукта).
o Станция мойки контейнеров (CIP) —
двухпутная, двухфазная с
дезинфекцией.
Документация: Полный технологический
и электрический проект
Общая площадь установки: примерно 1098
м².
Польша
