La machine de tempérage de chocolat INFINITY MX a été conçue
spécifiquement pour travailler avec des inclusions de nombreux types
et tailles différentes, généralement jusqu’à 10 mm. Il est
équipé d’une vis sans fin au lieu d’une pompe et a une capacité
de réservoir de 75 kg. La quantité minimale de chocolat requise lors
du tremper est de 15 kg (dont 5 kg de graines) si on utilise la
méthode 1 ci-dessous. Si vous utilisez la méthode 2, seulement 12 à
13 kg de chocolat sont nécessaires. Une fois le chocolat tempéré,
le MX continue de pomper jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 5 kg
de chocolat.
Avec une empreinte de 600 mm (L) x 660 mm (D), le MX nécessite
beaucoup moins d’espace qu’une machine à roues traditionnelle ou
un trempé continu de capacité équivalente. Le chocolat est trempé
manuellement à l’aide de graines (chocolat pré-tempéré sous
forme de pépites).
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
Capacité opérationnelle : minimum 5 kg - maximum 75 kg
Adapté aux inclusions jusqu’à 10 mm
Débit G6364719 maximal : 700 kg/h
Environnement de fonctionnement : max 20°C
Piloté par PLC avec commandes tactiles
Tarière amovible
Mode dépôt programmable
Chauffage direct
Contrôle numérique de la température
Tout en acier inoxydable
Dimensions : (L) 600 mm x (D) 660 mm x (H) 940 mm
Monophasé, 208-240V, 50-60Hz
Consommation maximale d’énergie : 2,0 kW
Courant maximal 8,5 ampères
Pas besoin de plomberie
Tête de dépôt INTÉGRÉE
TEMPÉRAGE
Espagne
41700 Dos Hermanas 
