Linha de produção de mozzarella usada. Novo 2013.
A linha inclui:
- Tanque para prensagem preliminar do queijo coalhado
- Termizador LT150
- Moldes para moldar a coalhada
- Tanques de água refrigerada
- Tanques de salmoura
- Permutador de calor tubular para arrefecimento da salmoura
Conjunto plastificante de coalhada de queijo composto por:
Depósitos para pré-prensar coalhada de queijo com um dispositivo
automático para cortar em pequenas porções. O queijo coalhado
preparado é alimentado no termizador para plasticização. A massa
plastificada é moldada manualmente em moldes de queijo. As porções
preparadas desta forma, embaladas em moldes, são arrefecidas num
tanque de água com gelo. Após arrefecimento, são retiradas dos
moldes e colocadas em tanques de salmoura. Após a sal, os blocos de
mozzarella são enviados para uma sala de amadurecimento com
parâmetros específicos de temperatura e humidade.
Polônia
