Cuiseur mixte
Fabricant : UNOX / Type : BAKERTOP
Spécifications:
Modèle de four : XEBC-06EU-E1R
Y compris le cadre de base et la hotte aspirante
Prise CEE 400 V / 50/60 Hz / 9,9 kW / 16 A
Prise Schuko 230V pour la hotte aspirante
Année de construction : 2019
Prix de vente conseillé avec base : env. 10 000 EUR
Généralités:
L’ESPRIT DU BOULANGER. Maps Four de boulangerie / Cuiseur mixte à
vapeur by Unox
Corps en acier inoxydable
Faible consommation d’énergie grâce à une isolation de haute
qualité
Porte avec double vitrage de sécurité
L’entrefer empêche un fort échauffement de la vitre extérieure
La vitre intérieure peut être ouverte pour le nettoyage
Porte avec serrure de porte en fibre de carbone et charnières de
porte à long coude
Charnière de porte gauche / poignée de porte droite (charnière de
porte peut être changée vers la droite – voir accessoires)
avec bac à condensats sous la porte (raccordement direct à
l’évacuation)
Thermostat de sécurité
Pieds à vis réglables en hauteur
Chambre de cuisson :
Entièrement en acier inoxydable
avec coins intérieurs arrondis pour un nettoyage facile
Production de vapeur par injection directe
Roues de ventilateur en acier inoxydable spécial résistant à la
corrosion
pour 6x tôles / grilles Euronorm 600 x 400 mm
Espacement des rails coulissants de 80 mm
Éclairage de la chambre de cuisson par des lampes LED externes
Fonctionnement / Contrôle :
commande électronique programmable à écran tactile LCD MASTER.
Touchez un
Contrôle par le mouvement et la pression du doigt ou avec la
goupille de commande
avec fonction automatique de température à cœur,
d’humidification et de vapeur ainsi que de déshumidification
Les processus de cuisson manuels ou automatiques peuvent être
sélectionnés et ajustés
256 programmes peuvent être enregistrés avec le nom et
l’image
Valeur réelle et valeur cible - affichage du temps, de la
température à cœur, de la température de la chambre de cuisson, de
l’humidité et de la vitesse du ventilateur
Température réglable : +30C à +260C
avec fonction de préchauffage et de refroidissement
Système d’autodiagnostic pour les indications d’entretien et
de problème
8 appareils supplémentaires peuvent être contrôlés
Unox MIND. Technologie Maps One :
ESPRIT. Cartes : dessinez et créez des processus de cuisson d’une
simple pression du doigt
AIR. Maxi : 2 vitesses de ventilateur programmables, 2 modes de
cuisson semi-statiques
SEC. Maxi : technologie de déshumidification programmable
VAPEUR. Maxi : technologie d’humidification / cuisson à la
vapeur programmable (cuisson à la vapeur ou cuisson à la vapeur)
Rotor.KLEAN : système M51232420 de lavage avec 4 programmes de
lavage automatiques et 2 programmes de lavage semi-automatiques
Options de cuisson et de cuisson :
Cuire
Cuisson / Rôtissage / Braisage / Grillades
Vapeur / Déshumidification
Régénération / Maintien au chaud
Dégel
Cuisson à basse température
Delta ∆T – Cuisson
Accessoires inclus :
6x rails coulissants
Capteur de température à cœur
Réducteur de pression 2 bar
Système de lavage
Matériel:
Acier au chrome-nickel (V2A), AISI 304, WNr. 1.4301
Exemplaire : les matériaux sont conformes aux normes alimentaires
européennes et américaines !
Connexion:
Puissance raccordée : 9,9 kW
Raccordement électrique : 400 V / 3 N / 50 Hz
avec câble de raccordement de 2,5 m
Raccordement d’eau fixe : 3/4 »
Évacuation de l’eau : DN 30
Pression d’eau recommandée : max. 1,5 – 4,0 bar (est
régulée à 2 bar par un réducteur de pression)
Température d’entrée max. : +30C
Dureté de l’eau recommandée : 3 dH
Métrique:
LxPxH : 87 x 100 x 170 cm
Condition, voir les photos originales !
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03423-706493
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