Équipement intégré pour la production de chocolat, de crème au chocolat et enrobage de chocolat pour la crème glacée. La graisse est fondue dans la fonte des graisses chauffées réservoir, puis la graisse est dosée dans le moulin à boule de chocolat à température contrôlée où est ajouté du sucre, de la poudre de cacao et d’autres ingrédients, moulu pendant environ 4-6 heures à une température contrôlée. Dans la première partie de la processus le réservoir est chauffé puis refroidi par l’eau du robinet. Après avoir moulu le chocolat est transféré dans le réservoir de stockage de chocolat. Réservoir de fusion de graisse 540l Chauffage par veste d’eau et résistance électrique grille chauffée avec 250l sous la grille - pompe à dosage voltrique contrôlée à partir de la planche de commutation 0,55 kw, application. 200 tr/min agitat ...
