Micro Cervejeira 2-Vessels 5hl Braukon 750hl / ano
A cervejeira é um sistema modular de 5 hl com dois recipientes
Braukon, com um redemoinho separado, concebido para a produção de
cervejas fermentadas tanto no topo como no fundo. A produção de
cerveja é controlada por válvulas manuais, mas os recipientes de
cerveja e os controlos de temperatura são fabricados com PLC de
controlo Braukon. A produção de até 18 cervejas Plato em alta
gravidade também é possível com esta linha de cerveja. Os
recipientes de fermentação são aquecidos por baixo com água quente
gerada por um permutador de placas a partir de vapor de baixa pressão
e o mosto é aquecido com um sistema de ebulição externo. O sistema
de 2 vasos é construído inteiramente em aço inoxidável (AISI 304)
e entregue como uma unidade totalmente integrada, pré-canalizada e
pré-cablada, permitindo trabalhos rápidos de relocação. A
capacidade nominal é de 3–4 cervejas por dia, dependendo dos
parâmetros da receita e do processo, que é aproximadamente 750
hl/ano. O controlo de brassagem é semi-automático e fabricado com
PLC Siemens. Todo o equipamento tem design higiénico (soldaduras de
terra, capacidade CIP, encaminhamento das saídas inferiores) para
minimizar a captação de oxigénio e os riscos de contaminação.
Após o arrefecimento do mosto, é possível injetar ar estéril no
mosto.
O moinho de malte é um moinho a seco de precisão Träuber de 2
rolos, concebido para a trituração controlada de malte, cevada e
outros cereais usados na produção de mosto nas cervejeiras.
A cervejaria está equipada com um parque de tanques composto por 8 ×
CCTs de 10 hL e 2 BBTs × 10 hL, fabricados pela Mueller. Os CCTs e os
BBTs são recipientes de pressão verticais isolados. Os CCTs têm
duas zonas de arrefecimento (lateral e cone), enquanto os BBTs têm
uma zona de arrefecimento. Todos os depósitos estão equipados com
bolas de pulverização CIP e válvulas de segurança, e o controlo de
temperatura é totalmente automatizado.
Além disso, o âmbito de fornecimento inclui o BrauKon HopGun,
concebido para até 10 kg de lúpulo granulado, bem como um sistema
combinado de filtração kieselguhr e placa estéril, permitindo
clarificação flexível da cerveja dependendo do estilo e dos
requisitos do processo.
Características Técnicas
Sistema Braukon de 2 vasos da linha de cerveja com Whirlpool
separado
Capacidade: 3-4 cafés / 24 horas
Tamanho da cerveja 5 hl mosto quente lançado
Fabricado em 2017
Condição básica Cerveja com até 18 Plato
PLC de controlo Siemens S7
Carga de grão: 24,1 kg/hl, mosto quente para cerveja com 18Plato
Chaleira de mosto / mosto Chaleira combinada de mosto e mosto com
caldeira externa de mosto
Mash / Lauter Tun SpeedKon lauter, sistema de ancinho ajustável em
altura
Whirlpool Hidromassagem separado de 5 hl com sistema de saída
dupla
Moinho de malte Träuber UM2-175/200 moinho seco
Filtro Kieselguhr Strassburger SF 400A, capacidade 3 hl/h
Unidade de dosagem Kieselguhr Strasburger DOS 500
Braukon HopGun 10 Dry Hopping
Finlândia
00540 Helsinki 
