| Description: |
brasserie VELO Two brews/day, 4000hl/annum
machine d'occasion
Brasserie de bière à deux cuves VELO 15hl/brassage, deux
brassins/jour, jusqu’à 4000hl/an
Ligne complète de brassage de bière à deux cuves fabriquée par
l’italien VELO (actuellement TMCI Padovan) adaptée à différents
types de bières, des ALE aux LAGER, des bières sans alcool aux
Imperial Stouts fortes de plus de 10 %. La taille normale de
l’infusion a été de 1500 litres et pendant la haute saison, ils
ont brassé 2 brassins au cours d’une journée de 10 heures. Le lot
maximum de malt est de 600 kg. Sans ajout de sucre, le moût de bière
a été de 18,5 à 21 Platon et avec du sucre ajouté, jusqu’à 35
Platon. Un lot d’infusion complet avec NEP prendra environ 5 à 6
heures. En fonctionnement, cette brasserie a chevauché les lots de
brassage de sorte qu’une fois que le premier lot de la journée a
été filtré et que le grain épuisé a été déchargé, ils ont
commencé le brassage suivant. La capacité de brassage hebdomadaire
maximale avec des journées de travail de 10 heures a été de 6
brassins (3x3000 litres CCT) en raison de la capacité de la cuve de
fermentation, ce qui conduit à une capacité de production annuelle
maximale théorique de 4000 hl.
La ligne de brassage se compose d’un moulin à malt, d’une cuve de
brassage / bouilloire combinée, d’une cuve de filtration / bain à
remous, de deux réservoirs de liqueur chaude, d’un refroidisseur de
moût, d’un générateur de vapeur et d’une station NEP avec des
panneaux de commande, des pompes, des instruments et des tuyaux
associés.
La bouilloire / bain à remous VELO de type BRM-15, année 2002, est
isolée, cuve en acier inoxydable chauffée à la vapeur à deux zones
avec dispositif d’agitation entraîné par moteur électrique, qui
fonctionne dans les deux sens, le réglage de la hauteur est manuel.
Le volume de cuisson normal est de 1500 litres, mais la brasserie a
également cuisiné 1900 litres avec ce récipient. Il dispose d’un
système de condensation des fumées chaudes où les odeurs de fumées
sont condensées avec un échangeur de chaleur de type coquille à
tube pour évacuer les eaux usées et conduire au drainage. Le
récipient est équipé d’une boule de pulvérisation de nettoyage
interne.
VELO Mash Tun / Lauter Tun type TIN15, année 2002, comprend un
cerceau de malt qui peut prendre un maximum de 600 kg de malt. Le
récipient est en acier inoxydable et dispose d’une trappe latérale
pour le déchargement des drêches. Il est doté d’une plaque de
filtration amovible pour la filtration et d’un râteau à moût à
vitesse variable avec une lame pour l’enlèvement du grain. Le
récipient est équipé d’une boule de pulvérisation de nettoyage
interne.
VELO Brew Controls dispose d’un contrôle analogique automatisé de
l’agitateur de bouilloire, de l’extraction de vapeur, de la
brasserie et des pompes HLT. Il peut également être configuré pour
contrôler la vapeur de la bouilloire et suivre les programmes de
chauffage définis.
Moulin à malt Nord Mills GW 200, année 2014. Capacité de broyage
d’environ 600 kg/heure. Comprend un moulin, un collecteur de malt,
une vis sans fin de 25 m de long avec 2 entraînements électriques
Refroidisseur de moût THERMOWAVE type TL90NBXN, année 2002.
Échangeur de chaleur à plaques en acier inoxydable à 2 étages avec
refroidissement au glycol et à l’eau
Réservoir de liqueur chaude VELO SAC25 2000 litres, année 2002,
chauffé à la vapeur, isolé, acier inoxydable. Pompe fixe, panneau
de commande pour pompe HLT et chauffage à vapeur
Réservoir de liqueur chaude sur mesure 1700 litres, année 2002,
chauffé électriquement, en acier inoxydable, réservoir isolé avec
ampoule de pulvérisation et éléments chauffants installés.
Réservoir d’eau froide sur mesure 1500 litres, acier inoxydable,
isolé
Générateur de vapeur STEAMRATOR type FLM0, année 2009. Générateur
de vapeur électrique, débit de 115 kg/h de 5-7 bar et 150-170 C de
vapeur. Chauffage nominal de 75 kW, la chaleur moyenne de la
bouilloire est de 68 kW.
Station CIP de TONSEN, année 2018. 1x réservoir de désinfectant de
250L, 1x réservoir de 250L avec élément chauffant
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