Une ligne de production de mozzarella d’occasion. Nouveau 2013.
La gamme comprend :
- Réservoir pour le pressage préliminaire du caillé du fromage
- Thermiseur LT150
- Moules pour façonner le caillé
- Réservoirs d’eau refroidie
- Réservoirs de saumure
- Échangeur de chaleur à tubes pour refroidir la saumure
Ensemble plastifiant du fromage et caillé composé de :
Des cuves pour prépresser le caillé du fromage avec un dispositif
automatique pour découper en petites portions. Le caillé de fromage
préparé est injecté dans le thermiseur pour la plastification. La
masse plastifiée est façonnée manuellement en moules à fromage.
Les portions préparées de cette manière, emballées dans des
moules, sont refroidies dans un réservoir d’eau glacée. Après
refroidissement, ils sont retirés des moules et placés dans des
cuves de saumure. Après le salage, les blocs de mozzarella sont
envoyés dans une pièce de maturation avec des paramètres
spécifiques de température et d’humidité.
Pologne
